Formation Mixologie et Barman
Découvrez l'art de la mixologie à travers cette formation immersive, destinée aux amateurs et aux professionnels souhaitant maîtriser les techniques de création de cocktails. Apprenez à préparer des cocktails classiques et innovants, à utiliser les bons outils, et à comprendre les associations de saveurs pour impressionner vos clients ou vos invités.
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Objectifs
Apprendre l'essentiel des techniques de fabrication (de la préparation à la cuisson)
Réaliser des garnitures
Associer harmonieusement mets, accompagnements et garnitures originales
Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson
Mettre en valeur les productions pour optimiser la vente
Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire de la fabrication à la conservation
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Prérequis
Aucun
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Durée
21 heures / 3 jours
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Modalités et délais d'accès
La formation est ouverte à l’inscription tout au long de l’année.
Les délais moyens pour débuter la formation dépendent de la période à laquelle vous souhaitez vous former. Néanmoins, nous pourrions débuter votre formation au plus tard sous 35 jours ouvrés suite au premier contact (hors délai de rétractation). Nous vous invitons à nous contacter pour en savoir plus.
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Tarif
Nous contacter
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Lieu
Formation réalisée en présentiel en intra entreprise.
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Moyen pédagogiques
Evaluation des besoins et du profil du participant
Séquences pédagogiques regroupées en différents modules
Alternance de contenus théoriques et pratiques
Cas pratiques/mises en situation/exercices
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Modalités d'évaluation
Cas pratiques/mises en situation/exercices
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Accessibilité aux personnes handicapés
Pour tout besoin spécifique en matière de handicap, nous vous invitons à nous contacter directement à l’adresse arts.formations@hotmail.com, afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.
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Contenus de la formation
Accueil
Auto positionnement de début de formation pour déterminer le niveau des stagiaires et le recensement des attentes.
Introduction à la Mixologie
Histoire et évolution des cocktails.
Présentation des différents styles de bars et de barmen.
Les bases de la culture des spiritueux : alcools, liqueurs, sirops, bitters et autres ingrédients.
Techniques de Préparation
Méthodes de mélange : shaker, mélangeur, verre à mélange.
Techniques de versement et de dosage : le jigger et les mesures précises.
L’art du « layering » pour créer des cocktails superposés.
Utilisation et maîtrise des outils du barman (shaker, passoire, pilon, cuillère de bar).
Création de Cocktails Classiques et Modernes
Réalisation des cocktails incontournables : Mojito, Margarita, Negroni, Cosmopolitan, Martini.
Création de cocktails signatures : comment développer vos propres recettes en jouant avec les arômes et les ingrédients.
Aperçu des tendances actuelles dans la mixologie : cocktails low-alcool, sans alcool, et à base d'ingrédients bio ou locaux.
Service et Expérience Client
Techniques de service : présentation des boissons et interactions avec le client.
L’importance du visuel : garnitures, verrerie et présentation esthétique des cocktails.
Techniques de flair bartending pour un service avec spectacle (jonglerie de bouteilles et autres techniques).
Evaluation
Conclusion
MAJ : 08/10/2024