Hygiène alimentaire en restauration commerciale
La formation HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une formation essentielle pour les professionnels de la restauration, visant à assurer la sécurité alimentaire dans les établissements. Elle est rendue obligatoire pour tous les responsables et employés en charge de la gestion des denrées alimentaires, conformément à la réglementation européenne et aux exigences locales.
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Objectifs
Garantir la sécurité des denrées alimentaires.
Se conformer aux exigences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Identifier et gérer les risques potentiels, tels que les contaminations microbiologiques, chimiques ou physiques, dans toutes les étapes de la chaîne de production alimentaire.
Améliorer l’organisation du travail, la gestion des stocks, et les conditions de stockage, tout en optimisant les processus de nettoyage et de désinfection.
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Prérequis
Aucun
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Durée
14 heures / 2 jours
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Modalités et délais d'accès
La formation est ouverte à l’inscription tout au long de l’année.
Les délais moyens pour débuter la formation dépendent de la période à laquelle vous souhaitez vous former. Néanmoins, nous pourrions débuter votre formation au plus tard sous 35 jours ouvrés suite au premier contact (hors délai de rétractation). Nous vous invitons à nous contacter pour en savoir plus.
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Tarif
Nous contacter
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Lieu
Formation réalisée en présentiel en intra entreprise.
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Moyen pédagogiques
Evaluation des besoins et du profil du participant
Séquences pédagogiques regroupées en différents modules
Alternance de contenus théoriques et pratiques
Cas pratiques/mises en situation/exercices
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Modalités d'évaluation
Cas pratiques/mises en situation/exercices
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Accessibilité aux personnes handicapés
Pour tout besoin spécifique en matière de handicap, nous vous invitons à nous contacter directement à l’adresse dresse arts.formations@hotmail.com, afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.
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Contenus de la formation
Les principes de l'HACCP : Introduction à l'analyse des risques et des points de contrôle critiques (PCC), éléments clés pour la gestion de la sécurité alimentaire.
Réglementation et législation : Revue des normes en vigueur (UE et nationales) et des obligations légales des restaurateurs.
Mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS) : Développement et mise en œuvre du PMS spécifique à l'établissement.
Bonnes pratiques d'hygiène : Gestion de la chaîne du froid, conditions de stockage, gestion des DLC, etc.
Contrôles et audits internes : Systèmes de traçabilité et de vérification des mesures de sécurité mises en place.
MAJ : 14/11/2024