Formation Cuisine du monde
La formation "Cuisine du Monde" invite les participants à découvrir et maîtriser des techniques culinaires issues des traditions gastronomiques internationales. Conçue pour les passionnés de cuisine et les professionnels du secteur de la restauration, cette formation propose un voyage gustatif à travers les continents, permettant d'explorer des saveurs authentiques et des recettes emblématiques.
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Objectifs
Découvrir des cultures culinaires variées : Asie, Afrique, Amérique Latine, Europe, etc.
Maîtriser des techniques de préparation et de cuisson spécifiques (sushi, tajines, empanadas, curry, etc.).
Innover et enrichir sa carte en intégrant des plats internationaux.
Travailler avec des ingrédients exotiques tout en respectant les normes d’hygiène (HACCP).
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Prérequis
Aucun
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Durée
21 heures / 3 jours
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Modalités et délais d'accès
La formation est ouverte à l’inscription tout au long de l’année.
Les délais moyens pour débuter la formation dépendent de la période à laquelle vous souhaitez vous former. Néanmoins, nous pourrions débuter votre formation au plus tard sous 35 jours ouvrés suite au premier contact (hors délai de rétractation). Nous vous invitons à nous contacter pour en savoir plus.
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Tarif
Nous contacter
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Lieu
Formation réalisée en présentiel en intra entreprise.
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Moyen pédagogiques
Evaluation des besoins et du profil du participant
Séquences pédagogiques regroupées en différents modules
Alternance de contenus théoriques et pratiques
Cas pratiques/mises en situation/exercices
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Modalités d'évaluation
Cas pratiques/mises en situation/exercices
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Accessibilité aux personnes handicapés
Pour tout besoin spécifique en matière de handicap, nous vous invitons à nous contacter directement à l’adresse arts.formations@hotmail.com, afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.
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Contenus de la formation
Accueil
Accueil et présentation.
Auto positionnement de début de formation pour déterminer le niveau des stagiaires et le recensement des attentes.
Cuisine Asiatique
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Techniques fondamentales : utilisation du wok, roulage des préparations, cuisson à la vapeur.
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Exploration des ingrédients clés : riz, nouilles, tofu, épices et sauces typiques.
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Réalisation de plats traditionnels : soupes, plats sautés, mets frits.
Cuisine Méditerranéenne
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Méthodes traditionnelles : grillades, cuisson lente, préparation de marinades.
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Ingrédients emblématiques : huile d’olive, légumes frais, poissons, herbes aromatiques.
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Découverte de plats phares : antipasti, plats mijotés, desserts légers.
Cuisine du Moyen-Orient
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Techniques courantes : marinades, farces, cuisson sur feu ouvert.
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Utilisation des épices et légumineuses : pois chiches, lentilles, sésame, zaatar.
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Préparation de plats typiques : salades, ragoûts, pains plats, douceurs orientales.
Dégustation et analyse critique des productions
Évaluation des compétences acquises à l’aide d’une grille complétée par le formateur.
Conclusion
MAJ : 08/10/2024